スプライスジョイントの接合部やガセット接合のクリアランスは５ミリ、１０ミリ、１５ミリと物件により異なりますが、製作での間違いをなくすため、これを統一したいと考えています。施工図作図時に設計者へお願いしてＯＫがもらえればよいのですが・・・。
設計でクリアランスが１０㎜となっていたものを５㎜で製作してしまった場合、構造的にはＮＧなのでしょうか。さらにその逆で設計に対してクリアランスが広くなった場合はどうでしょうか。

ここでの回答は、一般的に利用される板厚程度（３６ミリ以下）を想定してお答えします。
クリアランスが１０ミリから５ミリに狭くなり、構造設計者がＮＧを出すことはないと思います。施工上５ミリクリアランスで建方精度上問題が生じないことが前提です。
また、５ミリで指定されていたクリアランスが１５ミリ、あるいは２０ミリと広くなる場合は、スプライスプレートの当該クリアランスに曲げモーメント、せん断力、圧縮力が作用することとなり、圧縮力に対しては座屈の発生も考慮せざるを得なくなります。設計で指定されているスプライスプレートの板厚では不足する事態が発生する可能性もあります。１０ミリ程度を限度とし、それ以上の大きなクリアランスを設定せざるを得ない状況が発生した場合は、構造設計者、工事監理者の確認と承諾を得るようにしてください。